КОФЕЙНЯ ПРИ БИЗНЕС-ШКОЛЕ
ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ
Кофейня при бизнес школе
всегда была прибыльной, но недавно прибыль начала падать.
Вопрос.
Почему кофейня теряет деньги?
Дополнительная информация
Кофейня продает два типа
продукции: кофе и закуски
Продуктовая линия не
изменилась
Цены на товары остались как
раньше
Постоянные издержки остались
как раньше
Доходы выросли
Продажи кофе в натуральном
выражении не изменились
Продажи закусок в натуральном
выражении выросли
В процентном выражении продажи
кофе всегда были 90% (сейчас 60%), продажи закусок всегда были 10% (сейчас 40%)
Недавно закрылось
университетское кафе поблизости
Маржа с продажи стаканчика
кофе составляет 20 центов, маржа с продажи закуски 2 цента
РЕШЕНИЕ
Центральной темой кейса
является соотношение продаж.
Студент должен понять, что
рост продаж закусок вместе с неизменным уровнем продаж кофе означает рост доли
продаж закусок.
Студент также должен понять,
что рост доли продаж закусок с низкой маржей привел к снижению рентабельности.
Студент должен также выйти за
пределы одних пропорций продаж и рассказать о ситуации в целом: после закрытия
кафе, в кофейне вырос спрос на закуски. | 
